Để có được một miếng chả ngon phụ thuộc vào nhiều yếu tố.  Sau đây là một số yếu tố cơ bản:

- Yếu tố đầu tiên phụ thuộc vào kích thước miếng chả. Chả cá phải có kích thước vừa phải, không dày quá cũng không được mỏng quá. Mỏng quá sẽ không ngon, dày quá sẽ không chín.

- Yếu tố tiếp theo là dầu ăn: để chiên được miếng chả cá ngon, cần cho nhiều dầu vào chảo (chảo phải lớn thì chiên miếng chả cá mới chín đều vàng đẹp) chờ dầu nóng, sau đó cho miếng chả vào từ từ để tránh văng dầu. Đó là lý do vì sao mà khi chiên ờ nhà chả không ngon bằng mua ngoài chợ vì dầu quá ít.

- Yếu tố thứ 3 là lửa: Thực ra chiên chả cá không dễ chút nào đâu nhé. Nếu không quen bạn sẽ không chiên được chả cá ngon. Lửa nhiều chả chưa kịp chín bên trong thì bên ngoài đã cháy, lửa ít quá thì miếng chả cá dãn to ra cũng không ngon. Vì thế phải canh lửa thật đều.